Слушать radiomayak.ru

Умами — вкус высокобелковых веществ, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Как его ощутить? В каких продуктах он выделяется? Подробное описание дала Антон Олегович Лукашевич, сотрудник кафедры нормальной физиологии МГМУ им.Сеченова; лаборатории когнитивных исследований НИУ ВШЭ.